|
|
Chocolade Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*5 tot 6 blaadjes witte gelatine
*3 ? deciliter volle melk
*150 gram tafelsuiker
*5 eieren, gesplitst
*3 eetlepels cacao, gezeefd
*250 gram melkchocolade, in stukjes
*zout
*2 ? deciliter slagroom, stijfgeklopt
*2 eetlepels amandellikeur
*150 gram pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gelatine in ruim koud water 5 minuten weken.
De melk met 75 gram suiker aan de kook brengen.
De eierdooiers met de cacao en 75 gram suiker luchtig kloppen.
De hete melk er in gedeeltes bij schenken en het mengsel in de pan terug schenken,
Het mengsel op zacht vuur laten binden (maar niet koken).
Van het vuur af eerst de uitgeknepen gelatine en daarna de chocolade in het melkmengsel oplossen.
De eiwitten met een snufje zout stijfkloppen en door de nog warme chocolademengsel spatelen.
Het mengsel laten afkoelen onder regelmatig roeren.
De slagroom en de likeur erdoor spatelen.
De pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin roosteren en laten afkoelen.
De pijnboompitten grof hakken en door de bavarois spatelen.
De bavarois in een schaal scheppen en in de koelkast 4 uur laten opstijven.
|
|
|